подскажите рецепт запекания грудки в каком нибудь соусе или что-то в этом роде

Answer 1

Если речь идет о куриной грудке, то вариантов очень много.
Начнем с того, что если грудка одна (в смысле часть курицы) , то мясо немного суховатое при обычном запекании, поэтому надо или мариновать подольше изначально, или запекать в пакете, а не просто на противне.
Я, например, не особый любитель кисло-сладких соусов и всяких кари, хотя они считаются подходящими для курицы, поэтому обычно, я натираю курочку смесью аджики, чеснока и перца, иногда для сочности добавляю майонез в эту смесь, но не всегда, можно просто растительного масла добавить. Перед тем как обмазать, можно сделать проколы ножем и в них засунуть нарезанный чеснок.
Также куриную грудку можно отбить, завернуть туда маслице (можно маслице вбить в мясо) , обмакунуть в яйцо, запанировать в сухарях и запечь, получится котлета по киевски) (несколько штук из грудки) .
С курицей хорошо сочетаются грибы и сливочные соусы, так что можно сделать жульенчик. Грибы и лук обжарить, курочку обжарить, залить водичкой чуть-чуть, добавить муку, сметану, когда загустет, переложить в кокотницы или в одну емкость, посыпать сыром и в духовку, до тех пор, когда сыр начнет приобретать золотистый цвет.
Можно не заморачиваться, и сделать стандартную куриную "замазку", майонез+чеснок+перец+соль, натираем и запекаем, традиционно, скажем так)
Если нарезать филе и отбить, получится 4-5 отбивных, или просто зажарить в панировке, или обмакнуть в яйце, выложить в форму сверху помидорчик, нарезанный кружками, можно обжаренный лук и сыр, и в духовку.
Можно сделать "мясо по-французски", спользуя куриное филе.
Можно если есть филе ваще заморочится) Но это не запекание, и готово будет завтра! Нарезать небольшими кусочками, выложить в миску, добавить перчик, чеснок, пачку СУХОГО желатина, перемешать, взять коробку из-под сока (тетра пак) , уложить это туда, плотно утрамбовывая, закрыть, обматать пищевой пленкой на много слоев, чтобы не попала жидкость при последующей варке, я еще фольгой сверху обматываю, в кастрюлю, чтобы вода покрывала коробочку, закипает, убираем огонь, но так чтобы кипело, и полтора часа варим, если всплывает, я сверху ставлю тарелку! Прошло полтора часа, вытащили, охладили при комнатной темперетуре, убрали в холодильник, утром достали, разрезали и у нас домашня ветчина куриная, а-ля куриный рулет, как в магазе) Ингредиенты можно добавлять любые, грибы, оливки, морковку тертую, кто что любит!

Answer 2

Куриные грудки складываю в высокую сковородку, уже соленые и перченые, заливаю молоком (вкусней нежирным) , и запекаю, туда же бросаю: картошку, морковку, помидоры (не режу) , перец, цветную капусту и т. д. Когда почти готово - посыпаю тертым сыром. У меня все любят.

Answer 3

КУРИЦА ТУШЕНАЯ В СМЕТАНЕ
 Обжариваю курицу кусочками и складываю в кастрюлю. Солю, перчу, добавляю лавровый лист и приправы (какие нравятся ) , обжаренный лук, наливаю немного воды и ставлю тушить. Когда минут 5 покипит, кладу сметану. Магазинной можно стакан, а домашней 2-3 столовые ложки. Тушу до готовности. Если есть, можно добавить заране замоченные сухие грибы, лучше белые.
 
КУРИЦА В СЮРТУКЕ
Куриные грудки слегка отбить, посолить, поперчить. Мелко нарезать солёный огурчик, натереть на тёрке грецкие орешки и смешать всё с майонезом. Грудки выложить на противень, смазанный растительным маслом и залить соусом из майонеза. Запечь в духовке до готовности (минут30 ) .
 Получается сочно и вкусно, едят даже те, кто не любит белое мясо.

Answer 4

Я замачиваю грудку в сухом вине на ночь. Со специями. На следующий день запекаю в фольге или рукаве. Очень вкусно, особенно в мускатном вине.

Answer 5

Какой грудки?
 
Свиная грудинка с картофелем
 
Англичане готовят это блюдо изумительно просто. Делают на коже глубокие надрезы, натирают специями и чесноком. На сковороду кладут картофель, а сверху лук кольцами и яблоки, свиную грудинку кожей вниз. Подливают воды и солят. Тушат час под крышкой или в духовке при 180° без крышки.
 
свиная грудинка без кости с кожей 1 кг, картофель 1 кг, лук 1 шт, кислые яблоки 2 шт, вода (бульон) 300 мл
 
Фото
 
Утки филе под апельсиновым соусом
 (рецепт от шеф-повара «Русский Проект-Нева» СПБ Максима Макарова)
 
Красное вино немного выпарить, добавить свежий апельсиновый сок, вновь выпарить, затем влить сливки, добавить соль и перец, довести до готовности. Утиную грудку поперчить, смазать небольшим количеством растительного масла, поставить в духовку на час при 200°. Смесь лесных ягод слегка обжарить на сливочном масле. Соус вылить в тарелку, уложить разрезанную вером утку, ягоды. Украсить блюдо апельсином.
 
филе утки 4 шт, апельсины 1, сливки 100 г 33%, красное вино 100 г, ягоды 50 г
 
Фото

Answer 6

2 крупные луковицы (~300г) , 600~900г куриного филе, 2 шт (~300г) болгарского перца (желательно красного цвета) , 500г сливок, 1~1, 5 ст ложки молотой паприки, 2~3 ст ложки лимонного сока, 1 ст ложка муки, 1 ч ложка соли, молотый черный перец, щепотка молотого острого перца, 3 ст ложки растительного масла для жарки Лук мелко порезать. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, насыпать лук и перемешать. Огонь убавить до минимума. Обжаривать лук при периодическом помешивании до мягкости и небольшого зарумянивания. Пока обжаривается лук, подготовить курицу и болгарский перец. Перец разрезать на 4 части и вырезать семена с плодоножкой. Четвертинки порезать тонкой соломкой. У куриного филе отрезать малое филе от большого. Большое филе разрезать горизонтально на два пласта. Куриное мясо порезать соломкой. Когда лук зажарится, положить в него молотую паприку. Перемешать. Через 1 минуту положить болгарский перец и жарить на среднем огне примерно 15 минут - перец должен стать мягким снаружи, но при разламывании немного похрустывать. Огонь прибавить до максимума и положить в сковороду курицу. Обжаривать при помешивании, пока все кусочки курицы не побелеют. Влить лимонный сок. Обжаривать ещё 1~2 минуты, чтобы сок выпарился. Посолить и положить чёрный и острый перец. Насыпать муку; перемешать. Влить сливки. Довести при постоянном помешивании до закипания. Огонь убавить до минимума, сковороду накрыть плотной крышкой. Тушить 15 минут - до мягкости курицы.

Answer 7

я запекаю в омлете. Грудки режу тонкими кусочками. В миске взбиваю 4-5 яиц, добавляю специи, мелко порезанную ветчину и тертый сыр. Курицу выложить в форму и залить омлетом. Запекать в духовке.