Много яблок. может быть, яблочное вино сделать? Только как?

Answer 1

Для сидра годятся любые сорта – ранние скороспелки или зимние, предназначенные для длительного хранения.
 
Можно просто выжать яблочный сок, добавить сахар и поставить полученную смесь бродить. Пару недель – и сидр готов.
 
Но если у вас нет соковыжималки, то можно поступить еще проще.
 
Берете бутыль с широким горлом, яблоки предварительно не моете (на поверхности яблок как раз и присутствуют дрожжи, которые помогут яблокам превратиться в сидр) , но удаляете семечки и черенки. Нарезаете на ломтики (не слишком маленькие, мелкое яблоко – на четвертинки, крупное – на 6-8 частей) . Наполняете этими дольками бутыль, а потом добавляете воды – «сколько войдет». У горлышка надо оставить свободное пространство, не следует забивать бутыль под завязку. Первые три дня бутыль не закрывают плотной крышкой и не затыкают пробкой – просто чем-то прикрывают горлышко, чтобы обезопаситься от мошек.
 
На третий день надо принять решение о добавлении сахара. Если яблоки были достаточно сладкие сами по себе, то можно обойтись и без избыточного сахара. Но если яблоки были кисловаты или вы предпочитаете боле сладкие напитки, то есть смысл добавить сахар в пропорции 150-200 г на литр (не воды, а всего сырья) . К этому времени у вас в бутылке яблоки должны уже изо всех сил изображать бурный процесс брожения. Если вы оставите бутыль открытой, то из-за контакта с кислородом получите. уксус.
 
Алкогольный напиток можно получить двумя способами.
 
Точне, с помощью двух приспособлений:
резиновая перчатка (или другое резиновое изделие) , которую надо плотно укрепить над горлышком;
водяной затвор: в пробку воткнута гибкая трубочка, второй конец которой опущен в стакан с водой.
 
Водяной затвор запросто можно сорудить из «системы для капельницы» (продается в аптеках, цена мене 20 руб. ) .
 
Если вы предпочитаете первый способ, то ждите, когда перчатка над «головой» бутыли полностью надуется.
 
В случае водяного затвора – следите за теми пузырьками газа, что выделяются из трубочки, опущенной в воду. Как только перестанет пузыриться – пора.
 
После чего сливаете получившуюся жидкость, процеживаете. Плотно закупориваете и отправляете на холод.
 
В закупоренных бутылках продолжается процесс «тихого брожения». Выдерживать – минимум неделю, а максимум – от полутора лет до года.
 
Напиток получается золотистого цвета, слегка газированный, приятно пахнущий свежими яблоками.
 
Что касается периода «бурного брожения» и его продолжительности – под перчаткой или гидрозатвором – то все зависит от сорта яблок, количества сахара, температурного режима. Температура при брожении должна быть комнатной или даже чуть выше. В холодных условиях дрожжи ленятся работать.
 
По аналогии с яблоками можно делать слабоалкогольные газированные напитки из садовых и лесных ягод.
 
Хорошо подаются брожению – малина, клубника, черная и красная смородина, ирга, вишня, черника. Плохо бродит брусника, крыжовник, клюква.
 
Если в первые три дня вы не наблюдаете бурного брожения, есть смысл добавить горстку изюма или пару граммов дрожжей.
 
При открытом брожении в первые два-три дня вы получаете квас. Если же перекрываете доступ кислорода и оставляете для дальнейшего брожения – выйдет сидр или молодое ягодное вино.

Answer 2

Напишите в поиске :" как приготовить вино из яблок " вам откроется множество рецептов.