Как готовить грибной суп из сухих грибов? Я не отмачивала их и суп получился темный очень. Это пугало

Answer 1

После отмачивания грибной суп все равно темный. С характерным привкусом сушеных грибов.

Answer 2

Светлый суп получается только из белых грибов или дождевиков сушеных. Из всего остального будет темный, это совершенно нормально. Даже чем темне, тем крепче бульон и вкусне суп, больше экстрактивных веществ в воду перешло. Я делаю всегда с перловкой, в тарелку сметану добавляю.

Answer 3

Я замачиваю сухие грибы, но получившийся грибной отвар тоже отправляю в суп. Для вкуса и аромата. А темный цвет для грибного супа - это нормально. Разве что Вы совсем уж с грибами переборщили.