почему не взбивается сметанный крем, может из-за добавленной сахарной пудры?

Answer 1

Первым делом нужно было "отвесить" сметану, чтобы из неё вышла лишня вода. На ночь . А потом уж взбивать-сметана 15-25% 500 гр. и сахара 1 стакан.

Answer 2

холодная - главное. взбивание производят на льду
по хорошему, взбить можно даже воду, не говоря о молоке или сметане или сметанный продукт главно - температура
 
или как по-вашему готовят мороженное из обезжиренного молока

Answer 3

С сахарной пудрой, наоборот должен взбиться! Сметана плохого качества, скоре всего! Есть два выхода:
1. Добавить загуститель для сливок ( в пакетиках продается в магазинах)
2, Взбить отдельно белок, потом добавить его в сметанный крем и еще раз взбить.

Answer 4

Имет смысл взбивать сметану от 30% жирности. Вся остальная - перевод времени и продуктов.