Как в домашних условихя приготовить сырокопченую колбасу (твёрдую) ? И реально ли это?

Answer 1

На 1кг. телятины-80-100гр. сала, 2ст. л. соли (без верха) , свежемолотый перец, мускат натертый 1ч. л, 1ч. л. кориандра молотого, 4ст. л. коньяка. Мясо порезала кусочками1см, сало 0. 5см. все. Все хорошо перемешала и поставила на балкон на сутки. Затем пропустила через мясорубку с большими отверстиями, перемешала и начинила кишки. Повесила на кухне на вытяжку.

Answer 2

приобрести на рынке кишки, свеже мясо, жир или шпик. Мясо нарубить в фарш. добавить жир рубленный мелкими кусочками, лук, специи (тмин, кориандр, черный перец, гвоздику) - если собираетесь варить колбасу, можно немного воды или бульона добавить в фарш. Набить кишку готовым фаршем. перевязать концы. опустить в кастрюлю с водой. швейной иглой проткнуть в нескольких местах. и варить на умеренном огне. Начинка колбасы может быть и из рубленной печени - такую колбасу можно на пару варить. или запечь на углях.

Answer 3

Реально.
Здесь как то одна пользователь показывала фото такой колбасы. Уверяла, что сама делала.
Задайте этот же вопрос днем. Может выйдет на связь.