напекла блины, хочу с мясной начинкой сделать, заворачиваю и на жаровню, а с жаровни они у меня разваливаются.

Answer 1

намешайте немного теста для блинов и когда завернёте блинчик, прям перед тем как его выложить на сковородку - окуните краем в тесто, как конвертик запечатайте, выкладывайте на горячую сковородку мокрой стороной

Answer 2

Ну, блины уже - какие есть, какие напекла. А вот начинки можно положить поменьше, завернуть не так туго, чтобы блин не стремился развернуться, не лопался на сгибах.