Почему я всё делала СТРОГО по рецепту, а у меня не получились ленивые голубцы?

Answer 1

Капуста не должна быть жесткой. но и воды не должно хлюпать. Рис надо варить до полуготовности, тогда он забирает лишнюю влагу и не даёт развалиться при тушении. Обязательно добавить яйцо или ложку крахмала. И готовую смесь перед лепкой "котлеток" надо хорошо вымесить, чем дольше мешаешь, -фарш лучше связывается с остальными ингридиентами. Перед жаркой обвалять в муке.

Answer 2

- Почему не сыграл мой козырный туз!
- Расклад, батенька, такой, расклад.
 
Если честно, то по рецепту я бы добавил яйцо. А вобще, в моём понимании, лениые голубцы именно у вас и получились.
 
P. S. Не особо доверяйте фотографиям готовых блюд. Там может быть недоварено, недожарено, не по рецепту, не по тому рецепту вобще и вобще не еда. Это я вам как рекламный фотограф говорю.

Answer 3

Развалились? может быть Вы их не обжарили в начале? надо было придать форму котлетки, обжарить с 2 сторон на сильном огне, а потом выложить в сотейник. залить соусом и потушить на самом маленьком огоньке, тогда они относительно сохраняют свою форму, а не разваливаются в капустное месиво (хотя все-равно вкусно)
И еще один маленький секрет-чем мельче наструганакапуста, тем лучше голубцы держат форму.