Сколько спирта может образоваться в браге из 100 грамм сахара?

Answer 1

Согласно уравнению, из 1 г сахара получается 0, 6 г спирта.
Но это в идеале. В реальности же одновременно с образованием спирта получается целый букет т. н. побочных продуктов брожения (сивушные масла, альдегиды, эфиры и т. д. )
Поэтому в зависимости от условий (дрожжи, температура, сырье) реальный выход спирта составляет 0, 52-0, 55 г/г.
Следовательно из 100 г сахара получится 52-55 г спирта.