Как приготовить куриную грудку что бы она не была сухой?

Question

Сколько раз я готовил куриную грудку в разных вариациях и все время она получалась какой то суховатой и жесткой, что нужно делать что бы она было нежной и мясистой?

Answer 1

знаете какая у Вас ошибка? готовите е неправильное количество времени. Грудку нужно готовить либо мало времени, либо уже очень много (пока не разварится) . У меня раньше такая же была ошибка, думала, как люди едят такое сухое мясо. если варить-то варю долго, до тех пор, как вставляешь в не вилку-а вытащить не можешь-вся рассыпается на волокна. а вот жарю или запекаю наоборот, мало по времени. я никогда не засекаю-делаю на глаз. поэтому из меня плохой советчик, но попробуйте разрезать грудку на несколько частей, посолить-поперчить и выложить на раскаленную сковороду, как припечется-перевернуть на другую сторону, поджарилось-готово. буквально несколько минут на это уходит.

Answer 2

разверните филе сначала большое потом малое, делается это ножом, срезали слой потом режете в противоположную сторону, затем опять слой в противоположную ОТ ЭТОГО КРАЯ, и когда развернёте , всё легка отбейте молотком. Но самое главное, эффект киевской котлеты. Начинив развёрнутое филе грудки всем чем вы хотите/ рекомендую бланшированным щавелем и пармезаном/так вот начинив грудку не забудьте положить сверху начинки кубик сливочного масла и завернуть-протрнуть забучисткой, дале" лизончик" и на нагретую сковороду

Answer 3

Перед готовкой разрезаю пополам, отбиваю молоточком и замачиваю в молоке на 1 час, потом можно обжарить в сухарях или запечь в духовке под сырным соусом. Очень вкусная получается, нежная и мягкая.

Answer 4

Женечка, молодец! Доходчиво все пояснила и правильно. Главное не передержать, грудка готовится очень быстро и получается очень мягкой и сочной всего через 15-20 минут -ещё зависит от толщины куска

Answer 5

Мясо аллигатора" - ленивый обед для занятых
 
Итак, берем куриную грудку, делаем из не филе. Каждое филе разрезаем вдоль на 2 части, получаем в итоге 4 куска филе, отбивать не нужно. Складываем филешки в контейнер, заливаем соевым соусом. Я всегда разбавляю соус водой, т. к. он слишком соленый для меня. Вы делайте на ваше усмотрение, хотите - разбавьте, не хотите - залейте только соусом. Закрываем крышкой и убираем в холодильник минимум на полчаса. А можно и на подольше. Я убираю на сутки или двое.
В день икс достаем филешки из соуса, обсушиваем их с помощью салфеток или бумажных полотенец, панируем в сухарях или муке (приливает хорошо) и обжариваем на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Не передержите, готовится очень быстро.
Мяско получается сочное и вкусное.

Answer 6

Жарить как отбивное мясо. Немного поперчить, подсолить, натереть чесноком, обвалять в яйце, потом в муке и на раскаленную скороводу с растительным маслом, жарить недолго, с обеих сторон.

Answer 7

Попробуйте запечь в духовке в специальном пакетике. Грудка не потеряет собственный сок, не смотря на то, что это называется запеканием.

Answer 8

Ее просто нужно не солить, так как соль впитывает воду. Я всегда так делаю, солю в самом конце и получается всегда сочная и мягкая грудка.