что лучше кратковременная термобработка продуктов при высокой температуре или долгая но при боле низкой?

Answer 1

судя по тому, что многие готовят последне время в мультиварках-скороварках и нахваливают быстроту приготовления и вкусноту приготовленного- то быстрое при высокой температуре и давлении

Answer 2

кратковременная термобработка продуктов при высокой температуре
 
Ведь, чем дольше процесс, тем больше полезных веществ теряется.
 
Овощи надо обрабатывать термически как можно меньше, желательно в кожуре и с минимальным добавление воды или жира. А мясо или рыбу лучше быстро обжарить на сухой сковороде или гриле. (Мультиварки-скороварки хорошие помощники в этом процессе)
 
Да даже при шоковой заморозке сохраняются все витамины и питательные элементы (тут ведь тоже кратковременное действие высоких температур)

Answer 3

Перловку вы быстро не сварите, а манку - долго не получится.
Поэтому вопрос лишен конкретики, а с ней - и смысла.

Answer 4

каких продуктов? и для чего термобработка? Варенье варить-одно, а клубнику вымыть-другое.

Answer 5

Каши тоже разные бывают. для пшённой и гречи хорошо по томиться в остывающей печи. А манную - лучше быстренько сварить