как в ресторане успевают Борщ или любое другое блюдо приготовить за 15 минут ?

Answer 1

Просто разогревают приготовленное. Микроволновка творит чудеса. Я как-то у повара по мясу спрашивал как он целый день шлындать умудряется. Говорит, с утра наделаю шашлыков и ухожу. А их потом разогревают в микроволновке. Никто, пока, не отличил от свежих.
Да и мармит никто не отменял.

Answer 2

Есть такое понятие"заготовка", это например уже пассерованный лук. морковь, и. т. д. просто "собирают" готовые ингредиенты, подогревают и подают

Answer 3

полуфабрикаты + концентраты бульонов (не кубики, а натуральные уваренные бульоны) , полуфабрикаты пасированных овощей и т. д.

Answer 4

Борщ за 15 минут не сварить. Вероятно, сварен бульон с мясом. Овощи готовы нарезанные. И то весьма проблематично. Наводит на мысль, что он готов заране, и его только греют.

Answer 5

бульон у них один на все супы уже готов, остальное уже в полуфабрикатах лежит. Вобще, рабочий лень в ресторане начинается задолго до его открытия) заготовками повара занимаются

Answer 6

Ресторан открывается в 11-о, повара приходят на работу с 6-о. Бульоны обычно варятся накануне. На кухню с вечера выдается плановое меню. Обеденное время, когда можно заказать первое, обычно ограничивается 3-4 часами пополудни. И к этому времени супы уже готовы, полуфабрикаты подготовлены. Остается только довести до готовности, а для этого электроборудование (плиты, духовки, жарочные шкафы) есть на каждой кухне. Да и штат состоит не из одного повара, а из целой бригады, где обязанности строго распределены.