можно ли приготовить оладьи без разрыхлителя для теста?

Answer 1

Нет, нельзя. Т. е приготовить-то, конечно, можно, но, по факту, это будут уже не оладьи, а блины. Для того, чтобы придать пористую и пышную структуру тесту в него и добавляют разрыхлители. К которым относятся и дрожжи, и сода. Кстати, разрыхлители для теста, которые продаются в маленьких таких пакетиках - это сода смешанная с лимон. кислотой и мукой или крахмалом. И еще одна маленькая деталь. Никогда не гасите соду уксусом не воздухе. Лучше всего соду смешать с мукой, а уксус добавить в жидкий компонент. Тогда реакция пройдет уже в самом тесте, что и придаст ему нужную структуру.

Answer 2

Вариантов уйма! На дрожжах, на пиве (бродят в этом случае пивные дрожжи) , на соде! Эксперементируйте!