есть говяжий язык (сырой) какие есть идеи приготовить что то оригинальное? (заливное и салаты не нужно)

Answer 1

1, 5 кг говяжьего языка;
стаканчик почищенных грецких орехов;
600 г грибов (лучше шампиньонов) ;
3 небольших луковицы;
2 моркови;
2 корня петрушки;
пару зубчиков чеснока;
1, 5 ч. ложки приправы хмели-сунели;
300 г сметаны;
соль и молотый черный перец по вкусу;
растительное масло.

Закипятить в кастрюле воду. В кипящую воду опустить вымытый говяжий язык и, доведя до кипения, поснимать пенку. Две моркови и две луковицы запечь на сковородке без масла в течение 5-7 минут. Очистить корни петрушки и положить их вместе с морковью и луком в кастрюлю, посолить, поперчить, варить на умеренном огне около 3-3, 5 часов.
В то время пока с овощами варится язык необходимо приготовить к нему соус. Для этого грибы (шампиньоны) помыть, порезать пластинками, а оставшуюся луковицу – полукольцами. Грибы с луком жарить на сковороде в разогретом растительном масле в течение 5 минут.
Грецкие орехи растолочь, затем переложить в глубокую тарелку, добавить к ним измельченный чеснок и сметану, приправить хмели-сунели и тщательно перемешать.
Достать язык из кастрюли с бульоном, который затем процедить, положить под струю ледяной воды и снять с него кожу, начав с толстого края. С внутренней стороны языка срезать хрящи и мускульную ткань. Обратно положить язык в кастрюлю с бульоном, снова довести до кипения. Языку, не доставая его из кастрюли, дать остыть. Затем порезать небольшими кусочками.
В форму для запекания положить кусочки языка, наверх разложить жареный лук с грибами и залить ореховым соусом. Запекать в разогретой до 180° духовке примерно 25 минут.
Приготовленный таким образом говяжий язык можно подавать к столу как горяче или как холодное блюдо.

Answer 2

Я сторонница того, что говяжий язык - вещь самодостаточная. Однако, делаю так: нарезаю отваренный язык ломтиками, солю, посыпаю свежемолотым черным перцем, поливаю лимонным соком. Все это аккуратно, но тщательно утрамбовываю. Даю постоять (хотя-бы минут 20) . Укладываю на тонкие кусочки хлеба, вставляю шпажки или зубочистки с маслинами, оливками, помидорами -чери кусочками сыра (или что еще есть под рукой) . украшаю зеленью.