Срочно нужен рецепт КРУЧЕНИКОВ с ФАРШЕМ. Я никогда их не готовила, а надо приготовить к понедельнику.

Question

Поделитесь секретами приготовления. Их лучше жарить, тушить или запекать? И тд. Спасибо

Answer 1

Ингредиенты
Свинина или говядина (для отбивных) - 600 г
Фарш (свиной или говяжий) - 300 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 2-3 зубка
Яйцо - 1 шт. (маленькое)
Кетчуп - 1 столовая ложка
Молоко - 2 столовые ложки
Соль, молотый перец, зелень петрушки - по вкусу
Для намазки:
Сметана густая - 2 столовые ложки
Кетчуп - 2 столовые ложки
Дополнительно:
Лук репчатый - 1 шт. (крупная)
Морковь - 1 шт.
Помидоры - 3 шт. средней величины
 
 Приготовить фарш: лук нарезать мелко, морковь натереть на крупной терке, обжарить до прозрачности, остудить, добавить к фаршу. Добавить измельченный чеснок, яйцо, кетчуп, молоко, нарезанную зелень, посолить и поперчить.
 
Фарш хорошо перемешать и слегка отбить.
 
Мясо нарезать как для отбивных, толщиной 1-1, 5 см, хорошо отбить с двух сторон, слегка посолить и поперчить.
 
На каждую отбивную выкладываем слой фарша, оставля свободные края
 
Свертываем рулетик, загибаем края, что бы закрыть фарш.
 
Слегка прижать рулетик в руке, сформовать вот такую котлетку
 
Смешать сметану и кетчуп, каждый рулетик-крученик смазать этой смесью со всех сторон, сложить в сотейник или миску (стараться, чтобы шов был внизу) , закрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час
 
Берем посуду для запекания (у меня стеклянная) . Нарезаем мелко луковицу, морковь и помидоры натираем на крупной терке. Выкладываем сначала морковь и лук, затем помидоры.
 
Затем выкладываем крученики, закрываем крышкой. Я ставлю в холодную духовку, так как посуда стеклянная. Запекать 1 час при температуре 160-170 градусов. Это первый вариант приготовления.
 
А еще можно поступить так:каждый крученик хорошо обвалять в муке и оставить на 2-3 минуты, что бы мука немного впиталась.
 
Затем взбить два яйца с солью и перцем , обмакнуть каждый крученик, дать стечь излишкам смеси и обжарить со всех сторон в сковороде на растительном масле на небольшом огне до золотистого цвета и в конце готовки протушить 5 минут под крышкой. Приятного вам аппетита!

Answer 2

Духовку разогреть до 200 градусов. Сложить обжаренные крученики в посуду для запекания и залить подсоленной водой, чтобы она покрыла мясо. Накрыть крышкой. Пока крученики готовятся, на сковородке потушить мелко нарезанную луковицу и натертую морковку. Добавить к крученикам. За 10 мин. до готовности добавить туда же 2-3 ст. л. сметаны. В целом запекать в духовке около 40 мин. В принципе, можно обойтись без лука, моркови и сметаны, но с ними вкусне