можно ли варить варенье в кастрюле из нержавеющей стали?

Answer 1

Прошло время, и меняются приоритеты. Оказывается, вовсе медная посуда и не подходит для приготовления варенья. И даже проблема не в том, что при варке варенья оксиды меди могут попасть в его содержимое, ведь до блеска начищенная медь совсем безопасна. Но оказывается, даже совсем крошечное количество ионов меди способствует быстрому разрушению аскорбиновой кислоты.
Алюминиевая посуда категорически не подходит для приготовления варенья, так как высокая кислотность варенья все равно готово разрушить оксидную плёнку, которая расположена на поверхности металла, а посему небольшое количество алюминия неизбежно попадёт в варенье.
 
Лучшей посудой для варки - является эмалированная посуда или же посуда из нержавеющей стали.

Answer 2

Можно, но не желательно, т. к. варенье может пригореть. Лучше всего варить в кастрюле с керамическим покрытием.