Можно ли муку заменить отрубями в выпечки (к примеру маффины) ?

Answer 1

в отрубях нет клейковины, которая и формирует мякиш в выпечке, а отруби это всего лишь шкурка от зерна.
Заменить можно пару столовых ложек муки отрубями, но совсем без муки выпечка не получится.

Answer 2

Вы зачем готовить начали, если не знаете чем мука от отрубей отличается? Ну если в школе не хотели учится - готовьте и ештье сами - без вопросов. Пусть через жопу доходит то, что не дошло через голову.