На зиму. Как лучше заготовить на зиму землянику, чтобы сохранилось как можно больше витаминов?

Answer 1

при термической обработке витамины разрушаются сразу. если сварить варенье это будет совершенно бесполезный продукт с большим количеством сахара. при длительном храниении витамины разрушются постепенно. так что быстрая заморозка оптимальный метод хранения свежих фруктов и овощей когда нет возможности покупать свежие в течении свего года.

Answer 2

Свежесобранную ягоду после сбора освободить от чашелистиков (не мыть! ) . Ягоды смешать с сахаром (1 часть ягод соединить с 1, 5 или 2 частями сахара) , уложить в стерилизованные стеклянные баночки, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.
 
Протертая земляника без сахара
Ягоды земляники перебрать, очистить от плодоножек, промыть, откинуть на дуршлаг, протереть. Массу выложить в небольшие (0, 3–0, 5 л) банки, не заполня до верха на 2, 5–3 см, Пастеризовать 25 минут при температуре 85–90 градусов, Затем банки укупорить.

Answer 3

Протереть с сахаром в пропорциях 1:2 без тепловой обработки. Таким образом поступают с малиной, черной смородиной, черникой и т. д. Сохраняются почти все витамины.