Как законсервировать огурцы, чтобы они были как малосольные. или свежие) . или свежие)

Answer 1

для малосольных (мой способ) , с помидорами получаются вкусне:
на 2 литра воды
стакан сахара, 3 ст ложки соли, листья вишни, черн смородины, нашинкованная морковь, 2 дольки чеснока, 3 зубчика гвоздики и столько же горошка перца, укроп (весь кустик) , 1, 5 ч ложки 70% уксуса
морковь нашинковать, положить на дно, приправы добавить, рассол вскипятить, залить рассолом, дать постоять 20 минут, рассол слить, вскипятить снова, залить второй раз, добавить уксус и закатать. Перевернуть и поставить в теплое место под одеяло, пока сами не остынут. Хранить при обычной температуре (всю зиму простояли под столом, едим прошлогоднюю партию до сих пор, вкусно! )
PS: в этом году случайно залила не два а три раза. Лучше так не делать .

Answer 2

Маринованные огурцы
+
 
Для тех, кто ценит пикантный вкус, - с уксусом.
 
На одну трехлитровую банку
Для маринада прокипятить 3 л воды, добавить 3 ст. ложки соли и 4 ст. ложки сахара,
20 горошин черного душистого перца и 10 листов лаврушки, влить 1 стакан столового уксуса. Кипятить еще 5-7 мин. на среднем огне. Маринад готов.
Огурцы нужно вымочить в холодной воде 2-3 часа. Попки отрезать не нужно.
Пока готовится маринад, на дно каждой простерилизованной банки нужно положить 2-3 зубчика чеснока, веточку петрушки, лист хрена, укроп-зонтик, порезанный кольцами болгарский перец, после чего аккуратно и плотно утрамбовать огурчики.
Залить маринадом и закатать банку.
 
Пара вишневых листьев - для аромата
 
Малосольные огурцы
+
Небольшие и крепкие огурцы укладывают в эмалированную кастрюлю (можно взять и стеклянную банку) , перестилая укропом, чесноком и листьями чёрной смородины, заливают прокипячёным и остуженным рассолом (50-60 г соли на 1 л воды) , в который можно добавить немного сахара, и придавливают небольшим грузом. Через 3-4 дня огурцы будут готовы к употреблению. Если Вы хотите законсервировать огурцы: то спустя 2-3 дня после засолки огурцы перекладывают в банки, накрывают крышками, стерелизуют 15-20 мин, закатывают и убирают на хранение.
 
ОГУРЧИКИ В ВОДОЧНОМ МАРИНАДЕ
+
 
На банку объёмом 3 литра берём:
 
2 кг огурчиков (небольших, крепеньких)
2 столовые ложки крупной соли
2 столовые ложки сахара
100 мл 5-6% уксуса
50 гр водки
1, 5 литра воды
 
Листья хрена, смородины, ореха, чеснок, стебли укропа с зонтиками, горошки душистого перца, лаврушка, тмин - на дно банки.
 
Огурчики вымыть, положить на часа 3 в холодную воду. Хвостики не отрезать. В кастрюлю кладём все маринадные компоненты, кроме водки. Как закипит - погружаем огурчики на пару секунд партиями, вытаскиваем, плотно укладываем в банки. Заливаем кипящим маринадом, прикрываем крышкой, оставляем на 5 минут.
Жидкость сливаем в кастрюльку, даём закипеть, вливаем в банку, прикрываем и оставляем на 5 минут. Сливаем (последний раз) , даём вскипеть, заливаем банки, добавляем водку и закатываем.
 
Огурцы хрустящие
+
Подобрать небольшие огурчики примерно равного размера. Положить в банку
приправы: чеснок, хрен, перец горошком, листья черной смородины и лавра
благородного Затем уложить плотным слоем огурцы. Банку залить холодным
рассолом и оставить на 4-5 суток.
Рассол вылить из банки, огурцы промыть 2-3 раза водопроводной водой, но
так, чтобы приправы не выпали из банки. Промытые огурцы залить доверху
холодной водой, банку закатать. Хранить в любом месте.
Для рассола: 1 л воды, 2, 5 ст. л. соли.

Answer 3

сам не пробовал. есть рецепт со свечой. ставишь свечу в банку, укладываешь огурцы, зажигаешь свечу и через некоторое время потушив свечу закатываешь банку.