Когда сало солите, соль по весу, или, типа, лишнего не возьмёт? Делаю 1-ый раз, боюсь недосолить\пересолить.

Answer 1

Соли наваливай чем больше, тем лучше. И черным молотым перчиком притрусить не забудь. Некоторые чеснок давленый кладут, но это на любителя. Поставь на столе, прикрой тряпочкой. Когда просолится, соль ножом сгребай. Приятного аппетита! Аж слюнки потекли!

Answer 2

Я тщательно натираю обычной каменной солью (не Экстра и не йодированная! ) , особенно хорошо протираю шкурку. Потом обильно присыпаю еще солью сверху каждый кусок и плотно укладываю в стеклянную или эмалированную посуду. Сало не режу на отдельные куски! Пласт сала делю на крупные (7х7 примерно или даже 10х10) кубики или прямоугольники, но прорезаю не до конца, а до шкурки. Потом разворачиваю и между ломтями просыпаю солью. Можно нашпиговать сало длинными ломтиками чеснока, можно перца черного и красного в соль добавить. Можно сало отварить в сильно соленом отваре луковой шелухи - будет почти как копченное по вкусу. но без копченной вредности.

Answer 3

Пласт сала режу на небольшие квадраты 6х6 (до шкуры) или какие получатся, пересыпаю солью и черным молотым перцем все разрезы, натираю верх бока и шкуру. Чеснок режу тонкими пластинами, в разрезы и на каждый кусочек сверху , по бокам. Два таких пласта складываю друг к дружке салом, (шкурой наверх) в целофановый пакет и в холодильник. Через пару дней готово

Answer 4

Сало лишнего не возмет но ! всеже - просто бери соль и ВТИРАЙ в поверхнсть сала с обоих сторон - лишне осыпится. Потом в кастрюлю и в холодное место. на неделю - две. Перед употреблением лишнюю соль соскобли ножом.

Answer 5

Грудинка. Крупная соль - 1 стакан. Кипяток - 1 литр. Сало кипятить в теч. 5 минут и оставить в рассоле на 12 часов. После - натереть давленым чесноком, перцем и тем, что любите.

Answer 6

Сало - это действительно тот продукт, который лишнего не возьмёт. Солите, не бойтесь, что пересолите.