У меня всегда пригорает пирог. Мало сказать пригорает, скоре вобще сгорает

Question

У меня обыкновенная духовка. Правда старая сковородка.
Маслом я промазываю всегда. И саму духовку разогреваю, и сковороду тоже, до того как печь.
У меня все сгорает, весь низ пирога черный. Что делать? Как сделать чтобы не горело?
может нужно в силиконовых формах печь? или они расплавятся в духовке на большой температуре (плита старая, регуляции температуры не учитываю) . Или сковороду новую?

Answer 1

Зачем греть сковороду перед выпечкой? Это ни к чему. И вобще снизьте температуру в духовке до 180

Answer 2

Это духовка дуркоманит. Возьмите обычные кирпичи и выложите все дно духовки - они возьмут на себя лишний жар. Если духовка большая, то 3-4 штуки будет достаточно, чтобы дно не прогнуть. У мня тоже старая духовка - Брест первых выпусков, но самая любимая. я е капризы и выходки все знаю. Кирпичи давно лежат, а если делаю нежную выпечку, ну. типа классического бисквита - то еще миску с водой на кирпичи ставлю. И еще - определить температуру можно. Возьмите лист обычной школьной тетради и положите на 3 минуты в разогретую духовку. Если лист слегка пожелтел или вобще белым остался - температура до 150 гр. Если потемнел хорошо - до двухсот. Если стал хорошо коричневым и углы загнулись - свыше 200 гр. И еще - просто смазывать маслом форму не всегда достаточно. Я в любую выпечку кладу пергамент промасленный или фольгу промасленную на дно формы. Когда этого нет - то просто белую писчую бумагу промасленную - потом нет проблем с выниманием из формы.

Answer 3

Газ или электрическая? Обычно в духовке есть верх и низ. Подрумянилось снизу, переставьте наверх. Приноровиться можно к газовому огню. Подобрать умеренное горение. Советы подставлять миску с водой - правильные. И за временем следить надо.

Answer 4

Духовку надо менять. А вобще есть простая народная хитрость. Поставить внизу миску с водой

Answer 5

Зачем все кидаются в крайности? Духовку менять, как будто это так просто. Советовать по делу надо, а не в крайности бросаться. Правильно сказали - приспособиться надо как-то. У меня 10 минут стоит на верху на полном огне, запах появился и все. Огонь убавляю, вниз - сковородку с водой ставлю и пеку дальше, наблюдая за верхом. Подрумя-
нился и готово. Минут 40 - 45 в среднем.

Answer 6

"Регуляции температуры не учитываю". Если вы не регулируете температуру, у вас в любой форме сгорит. Надо хотя бы на глаз устанавливать. Можно еще снизу поставить сковородку с водой. Я под шарлотку ставила, чтобы снизу не пригорало. Т. е. форму на решетку, скородку с водой в самый низ духовки