Здравствуйте, как понять выпекайте на водяной бане (это я про яблочное суфле) . как это?

Question

В рецепте яблочного суфле написано" Запекать яблоки следует на водяной бане: так они точно пропекутся и будут мягкими, а не сгорят. "как это сделать? подскажите.

Answer 1

"Воляная баня" - это когда в одну кастрюлю с кипящей водой, вставляется другая кастрюля с каким-либо продуктом. При таком нагреве внутрення кастрюле не только разгревается плавно и со всех сторон, но и никогда не может закипеть. Также, поскольку, отсутствует нагрев снизу огнём - не может и подгореть. На водяной бане делается пломбир или другие продукты содержащие взбитые яйца - например суфле. При этом яйцо от нагрева закрепляется, но подгореть никак не может. И ещё отвары лекарственных трав. Сейчас схему постановки кастрюль поищу.

Answer 2

Большая кастрюля, в которой будет кипеть вода, а внутри неё - меньшая по размеру (закрытая) с яблоками.

Answer 3

Духовку разогреть до 180 градусов. Поставить суфле, на водяную баню.
Выпекать 10-12 мин. Когда суфле подрумянится, выключить духовку и минут через 5 достать суфле. все правильно написано, просто выпекать надо в духовке на водяной бане. )