Какие заготовки можно приготовить из болгарского перца на зиму?

Answer 1

Рецепт консервации сладкого перца

На рынках радуют взор яркие россыпи сладкого перца – оранжевый, красный, светло-зеленый! Просто аппетитный светофор какой-то. Так хочется сохранить на зиму это изобилие цвета, и замечательный аромат, и летний вкус!
 
Давайте так и сделаем: приготовим салат из болгарского перца на зиму по нашему новому рецепту консервации. Рецептик несложный, а салат получается изумительный! Его можно кушать просто так, подавать к жареной картошке и прочим гарнирам, а можно использовать вместо зажарки для борща. Салат из перца сделает зимний борщ по-летнему ярким и ароматным!
 
Ингредиенты для салата из сладкого перца на зиму:
 
- 3 кг болгарского перца;
- по 0, 5 кг морковки, лука репчатого, можно и помидоры добавить;
- 150-200 г томатной пасты;
- соль по вкусу (примерно 2, 5 столовых ложки) ;
- подсолнечное масло.
Рецепт салата из перца, морковки и томата:
 
Перец лучше покупать не в конце сезона, а в конце августа – сентябре, когда он сочный, вкусный, полный витаминов. А морковка в салаты подходит крупная, и лук тоже — тогда легче чистить и резать.
Все овощи моем, перец очищаем от серединок с семенами, морковку – от шкурки, лук – от шелухи.
 
Перец нарезаем половинками, а их – полосками шириной примерно 0, 5см.
 
Высыпаем нарезанный перец в большую кастрюлю, на дно которой налито на 2 см воды, и тушим под крышкой на среднем огне, периодически помешивая.
 
Тем временем морковку трём на крупной терке, а лук измельчаем.
 
Пассеруем лучок на подсолнечном масле до мягкого полупрозрачного состояния.
 
Высыпаем на сковороду с луком морковку, перемешиваем и пассеруем вместе, пока морковка тоже станет мягкой.
 
Затем вливаем томат, разведя его холодной водой до льющегося состояния. Перемешиваем и тушим вместе 2-3 минуты.
 
А перец уже протушился, сделался мягким – значит, можно выложить к нему в кастрюлю зажарку. Перемешав, готовим салат ещё некоторое время, чтобы все вместе прокипело минут 10. Посолим, прокипятим еще пять минут – и можно раскладывать горячий салат по стерильным банкам. Во время закатывания огонек не выключайте, пусть кипит потихоньку. Закатываем банки стерильными металлическими крышками и накрываем теплым покрывалом или старой курткой до остывания.

Answer 2

Почистить от зерен, побланшировать в воде, сложить в трехлитровую банку и залить кипяченой водой, в которую добавить на 3 литра 1 ложку 6% уксуса. Закатать. Зимой будете его начинять и готовить к столу.
 
Маринованный болгарский перец
Сотношение в маринаде :
1/4 6% уксуса
3/4 воды
1 чайная ложка соли
специи: гвоздика, перец горошком, лавровый лист.
Сварить маринад. Перец обжарить в растительном масле. На дно банки положить нарезанный чеснок. В процессе жарки укладываем перец в стерилизованную банку и залить маринадом и сразу же банку закатать крышкой.
 
3. Маринованый перец кусочками ( ротунда)
 
Маринад:
1 стакан подсолнечного масла (250 гр. )
1 стакан 6% уксуса
2 стакана воды
0, 5 стакана сахара
соль по вкусу
специи - перец-горошек,
 Перец очистить от семян и нарезать полосками 1. 5 х 4 см.
Приготовить маринад и варить перец в кипящем маринаде 5-6 мин. Затем перец вместе с маринадом вылить в стерилизованные банки и закрыть крышкой. Перевернуть вниз горлышком до утра.