Подскажите, каким соусом можно заменить в салатах майонез?

Question

В нашей семье майонез не любят, а все салаты в основном с ним. Пробовала заменить сметаной, но в этом случае получается очень много жидкости. Посоветуйте какой-нибудь оригинальный соус.

Answer 1

Майонез в последне время стал очень популярной заправкой для салатов. Однако тот майонез, который продается в магазинах, имет очень отдаленное сходство с домашним майонезом, его вкус и полезные качества оставляют желать лучшего. Чем заменить майонез в салате?
Покупной майонез — далеко не самая полезная и вкусная заправка для салатов. К сожалению, заменить его домашним майонезом не всегда представляется возможным: приготовление майонеза в домашних условиях — процесс трудоемкий, к тому же, срок хранения такого майонеза очень короткий. Какие салатные заправки могут стать альтернативой привычному майонезу?
 
Легкая и полезная заправка для салата — натуральный йогурт без добавок. Многие ассоциируют йогурт со сладким вкусом, так как на наших прилавках в основном можно найти йогурты с фруктовыми добавками. Однако натуральный йогурт обладает приятным кисловатым вкусом. Лучше всего брать греческий йогурт, который имет достаточно густую консистенцию.
 
В йогурт, используемый для заправки салата, можно добавлять различные пряности, мелко нарубленную зелень, огурцы, чеснок и т. п. Кстати, йогурт с оливковым маслом, тертым свежим огурцом и мелко нарубленным чесноком — популярный соус-закуска в Греции, там его называют цацики.
 
Готовый цацики продается в супермаркетах, его можно использовать вместо майонеза для заправки овощных салатов. Также многие салаты вместо майонеза можно заправлять сметаной или густым кефиром, для боле выраженного вкуса добавив немного горчицы.
 
Вобще, овощные салаты заправляют майонезом в основном про привычке. Если заменить майонез в салате из овощей растительным маслом с уксусом, лимонным соком или соевым соусом, вкусовые качества салата ничуть не ухудшатся, а полезность возрастет в разы.
 
Вот несколько готовых рецептов салатных заправок, которые могут стать прекрасной альтернативной майонезу.
 
Лимонный соус. 6 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. сливок и 1 ч. л. сахара взбейте в блендере до однородной консистенции. Добавьте мелко нарубленную зелень, черный молотый перец и соль по вкусу.
 
Горчичный соус. 6 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. яблочного уксуса, 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л. лимонного сока и 1/2 ч. л. сахара взбейте в блендере, пока масса не станет однородной. Заправьте молотым черным перцем и солью по вкусу.
 
Йогуртовый соус. Взбейте в блендере или при помощи миксера натуральный йогурт и пятипроцентный творог в сотношении 3 к 1. Заправьте мелко нарубленной зеленью и чесноком по вкусу.
 
Салаты с мясом, рыбой и морепродуктами можно заправлять смесью из йогурта, соевого соуса, бальзамического уксуса, зелени и чеснока (пропорции ингредиентов можно подбирать по вкусу) .