Question

есть ли смысл вымачивать грибы в соде (1) или в уксусе (2) или в луке-чесноке (3) перед тем как варить или жарить?

Answer 1

Залежалые шампиньоны не вымачивают, а выбрасывают. В крепком растворе соли вымачивают для удаления насекомых. Также вымачивают в воде (холодной, часто сменяемой) для удаления млечного сока или специфического запаха. Иногда эту операцию выполняют с солью, с тоже целью - борьба с млечным соком и запахом.
Никакие яды вымачиванием из грибов не удаляются! С уксусом луком и чесноком грибы не замачиваются, а маринуются.
Вымачивание в соде их просто испортит.

Answer 2

зачем? грибы навдо сразу готовить, если суп то варить, если жарить то сразу сырые жарить, или вы мухоморы хотите готовить ?