Сколько нужно держать в духовке говядину (стейк) , что бы была хорошо прожарена, но не пересушена?

Answer 1

Стейк ОЧЕНЬ привередлив и надо найти правильное мясо для него. Чаще всего получается "каучуковая лепешка", а не стейк. Я например за стейком только в ресторан хожу.

Answer 2

Так стейк не приготовить. Его готовят только на раскаленной сковороде на кулинарном жире по три минуты с каждой стороны. Можно и на углях.
 
Мясо по-французски (Boeuf a la Bourguignonne)
 
Мясо нарезать порционно, отбить, слегка посолить, поперчить, посыпать сухой горчицей. Запекать на рашпере 5~7 минут. Если не нравится мясо с кровью, то, как оно обжарится, на 10 минут завернуть в фольгу.
 
500 г говядины (только вырезка! ) , соль, перец, горчица
 
Средней прожарки (вырезка)