Можно ли как-то так законсервировать острый перец на зиму, чтоб не закатывать, а просто закрыть крышкой в банке?

Question

Или что с ним можно сделать еще, чтоб он таким же сохранился и не потерял свою остроту?

Answer 1

Можно, но надо много соли, не мене 20% от веса перца. Есть способ лучше: высушить и смолоть в порошок. И хранится хорошо, и остроту не теряет.

Answer 2

Смотря для каких целей. Я через мясорубку прокручиваю с помидорами и чесноком, хорошо солю. В холодильнике до следующего года нормально храниться, но это редкость, т. к. употребляем и как маринад для мяса, и приправа в супы, и просто вместо кетчупа.

Answer 3

Самый простой вариант - залить столовым уксусом 9%. Перец вымыть, обсушить, плотно уложить в банку и залить уксусом почти под самое горлышко. Удобно брать баночки небольшие с винтовой крышкой. Можно хранить в кладовке, но после вскрытия убирать банку в холодильник.