Не отжал шапку сброженного винограда, а просто слил сок. После суток под затвором нет брожения. Как исправить ошибку?

Answer 1

Виноград уже сбродил? Тогда и не будет брожения.
Изначально-нельзя мыть виноград, на нем дикие дрожжи. Весь передавить и суток на 5 для отделение мезги от сока, но не для брожения. А бродить надо категорически без доступа кислорода.

Answer 2

Фильмы итальянские смотрели? Они ногами давят только что собранный виноград, потом оставляют до состояния брожения, когда мякоть виноградная отделяется от сока. Тогда нужно отжать виноград, чтобы отделить сок от мезги, и ставить сок для брожения без доступа воздуха.
Может пустите Ваш сок на винный уксус? Тоже нужная вещь в кулинарии.