Зачем в сладкие хлебобулочные изделия добавляется в тесто соль?

Answer 1

ИМХО, если добавлять чуть-чуть соли, то сама солёность ещё не чувствуется, но и безвкусным (бумажным) вкус уже не будет.

Answer 2

Немного соли подчеркивает сладость. Например, если в молочный суп-лапшу просто добавить сахар, будет не так вкусно, как тогда, когда еще чуть и посолить. Соль, играя на контрасте вкусов, выделяет сладкий вкус еще больше.

Answer 3

Они дрожжевые?
Соль сдерживает рост дрожжей. От чего текстура булочки улучшается.