как сделать хороший домашний майонез для салатов и не только? Только проверенные рецепты?

Answer 1

Приготовить майонез в домашних условиях совсем несложно. Нам
понадобится погружной блендер и высокий стакан.

В стакан наливаем 200-250 гр. растительного масла без запаха, вбиваем одно яйцо, кладём соль-сахар по вкусу (я кладу чайную ложку сахара и неполную чайную ложку соли) , из лимона выжимаем столовую ложку сока, добавляем чайную ложку горчицы. Если не любите горчицу, можете её не класть, но с ней вкус будет интересней и ярче. Также не советую заменять свежий лимон уксусом.
 
Погружаем блендер в стакан, включаем на самую большую скорость, и вы увидите, как за несколько секунд на ваших глазах жёлтая жидкая масса превратится в густую белую эмульсию.
 
Кому-то получившийся майонез покажется даже очень густым, можно добавить 2-3 столовых ложки холодной кипяченой воды в уже готовый майонез. По желанию в майонез можно добавить давленый чеснок, черный молотый перец, резаный укроп.

Хорош такой майонез в любых салатах и закусках, будь то наше любимое Оливье, Сельдь под шубой, или просто яичница.
 
Достоинствами домашнего майонеза, безусловно, является его великолепный вкус, и конечно, полная натуральность.
 
Единственным минусом этого домашнего соуса, если уместно так говорить, является небольшой срок хранения. А долго вам и не надо. Сделав один раз, вам понравится, вы перестанете покупать майонез в магазине, и будете каждую неделю делать новый сами.

Answer 2

Яйцо в мисочку, туда 1 ч. л. горчицы, немного соли, перец, хорошо взбить миксером на высокой скорости, потом скорость уменьшить и тоненькой струйкой вливать постное масло до требуемой густоты. Чем больше масла, тем гуще майонез. Добавить 1 ст. л. уксуса и еще раз взбить.

Answer 3

Для майонеза нужны всего 2 продукта - растительное масло и яичные желтки. Соль, специи по вкусу. В блендере взбиваете желтки и тонкой струйкой вливаете масло. Если добавить горчицу, будет майонез "провансаль". Чтобы масло смешалось с желтками, нужно строго соблюдать пропорцию - 75-80% масла.
Никаких уксусов, сметан и молока!

Answer 4

Я делаю майонез как Вика почти. Но я беру 1 яйцо и 300 г масла растительного, 0. 5 ч. л. соли, горчицы чайную ложку и 0. 5 ч. л. уксуса. Яйцо разбить в стакан от блендера (я беру сразу поллитровую баночку) , не повредив желток, добавить все ингредиенты, кроме уксуса. Поставить блендер прямо на желток и нажать. Моментально начнет масса густеть. Постепенно нужно приподнимать блендер вверх, чтобы все равномерно взбилось. Как только дошли до самого верха и масса уже вся густая и белая, выключить блендер, добавить уксус в наш майонез и перемешать уже ложкой. Убрать в холодильник. Хранить можно 4-5 суток. У меня боле суток не задерживается.