когда в производстве делают много белкового крема (торты, пироженое и тд) , куда потом столько желтков девают ? +

а дома вы, например, куда бы *пристроили* оставшиеся желтки? )
11 лет назад от dfgdfgd fgdfgdf

1 ответ



0 голосов
В массовом кондитерском производстве как правило используют пищевой альбумин-сухой яичный белок (1 кг альбумина заменяет 316 белков куриных яиц. ) . если нужно с желтком, то тогда меланж. Если хотите подробне, то прочитайте"использование альбумина и меланжа в кондит. производстве".
11 лет назад от Юлия Макухина

Связанные вопросы

1 ответ
Вы готовите кофе во френч-прессе, если смысл в нём готовить?
3 года назад от Kenzhegalieva Renata
1 ответ
Срочно как посчитать калорийность блюда в микроволновке? ?
4 месяца назад от Александр Батуро
1 ответ
Какая у вас самая любимая начинка для пирожков? Так трудно выбрать лучшую )
8 лет назад от Галчонок **