Можно ли магазиный разрыхлитель заменить гашеной содой . И какой крем для промазки кекса сделать

Answer 1

Можно заменить.
Но имхо разрыхлитель лучше. Разрыхлитель добавляют чтобы тесто поднялось на пузырьках от его реакции. В случае с гашеной содой у Вас реакция произошла еще до попадания в тесто, а когда добавляете сухой разрыхлитель, то он в тесте сначала намокает, а потом идет реакция с выделением пузырьков газа и тесто поднимается лучше.

Answer 2

Конечно! это и есть домашний разрыхлитель) главное не переборщить! кексы вроде ничем не промазывают. если про бисквитные коржи-то я пропитывала ромом или коньяком пополам с сиропом от варенья и цукатами. Вобще все зависит от того, какое у вас изделие. куда то заварной ванильный крем вкусненько, или йогуртовый взбитый со свежими ягодами. или апельсиновой цедрой. выбирайте)