Почему при замесе дрожжевого теста масло или маргарин мы добовляем в конце?

Answer 1

Да все просто: эти сволочи дрожжи липофильны, а потому маслице их обволакивает и не дает им сбраживать сахара. А так они уже распределяются по всей массе теста, окруженные гидрофобной белковой оболочкой, что позволяет им кушать и пукать углекислым газом. Копирайт Жданова.