Чтобы плов был рассыпчатым. Нужно спец. рис, или припустить его сначала? Поделитесь опытом, хозяюшки.

Answer 1

никогда не обжаривала рис для плова! Думаю главней сотношение риса и воды.

Answer 2

плов- штука сложная. мне один узбек объяснял, что если спец. риса нет, то надо простой промывать очень долго, в четырёх, почему-то, водах, можно слегка обжарить, но он не обжаривает, просто бросает рис в кипяток ( никогда в холодную воду нельзя) , потом минуту на сильном огне, кладёт на рис тарелку, а потом закрывает крышкой и на самый медленный огонь. мешать рис категорически нельзя, только дырочки деревянной палочкой аккуратно проделать. и воды надо наливать меньше, чем просто для варки риса, где-то на стакан риса стакан с третьей частью воды. не знаю, что из этого главный секрет, может и тарелка сверху, но плов и правда рассыпчатый получается. но вот из их розового риса он всё-равно другой.

Answer 3

что бы плов был рассыпчатым не нужно обжаривать рис , испульзуеться обыкновенный краснодарский, всё возникает из-за специфики приготовления

Answer 4

Варить надо на пару , а если много воды получиться каша . Пропускать не надо !

Answer 5

попробуй пропаренный рис и все получится как надо!

Answer 6

Воды не периливать и все будет хорошо. А с жареным рисом - это уже не плов а вариация на тему

Answer 7

у меня что бы он был рассыпчатым во время того как рис обжаривают нужно подлить побольше масла и тогда он будет нормальный

Answer 8

надо промыть до чистой воды перед тем как опускать в казан . или сразу покупать пропаренный . но в первом случае вкусне однако .