Как дома испечь булки как в магазине? Как захимичить?

Question

КАК ТАК? Берёшь в магазине булочку, она воздушная лёгкая габаритная. Печёшь дома она тяжёлая и не пышная. Какая там конкретно химия? ? Тож хочу.

Answer 1

Пеку так. ( правда в хлебопечке)
150 воды, 150 молока, на глаз 2 ст ложки подсолнечного, стакан другой муки, соль чайную ложку, дрожжи сухие ( как угадаешь не зная качества) ну чайную ложку.
Режим 2, "французский хлеб" , пошёл замес.
Открываю, смотрю. Если жидко, подкидываю муки, пока на дне не появится чуть-чуть сухой. Закрываю, отскакиваю в сторону и жду, пока не остыло, ёксель моксель ёршш твою медь. Главное, - без чуйки ничего. Она приходит со временем. Удачи и с Новым Годом!