Question

Подскажите рецепт блинчиков? чтобы они были тоненькими и "пористыми" с маленькими дырочками: ) и не сухие. и вобще Есть ли вобще рецепты на дрожжах?

Answer 1

Состав
молоко - 500 мл,
яйца - 3 шт,
мука - 280 г,
сахар - 1-2 столовых ложки,
соль - 1 чайная ложка (без горки) ,
растительное масло - 3 столовых ложки,
сливочное масло для смазывания готовых блинчиков
Приготовление
 
В миску разбить яйца, добавить соль и сахар.
Перемешать, венчиком или вилкой до однородности (взбивать не нужно) .

Совет. Если готовить сладкие блинчики - к ним можно добавить 2-2, 5 столовых ложки сахара, для несладких блинчиков будет достаточно 1 столовой ложки.
 
Влить к яйцам около 200 мл молока и перемешать.

Добавить муку и перемешать до однородности (по консистенции тесто, как густая сметана) .

Влить оставшеся молоко (около 300 мл) , перемешать.
Тесто должно получиться жидким и легко льющимся.
 
Совет. Если добавить в тесто 0, 5-1 стакан крутого кипятка, блинчики получатся нежными, тонкими и ажурными.
 
Влить растительное масло.

Тесто перемешать и дать постоять 15-20 минут.

Хорошо разогреть сковороду для блинов (желательно чугунную) и смазать е тонким слоем растительного масла.
 
Совет. Можно смазывать сковороду, смоченной в масле, половинкой очищенной луковицы или картофелины, насаженной на вилку.
Еще боле удобный вариант - смазывать сковороду чистой поролоновой губкой, смоченной в масле.
 
В центр сковороды вылить полчерпака или черпак теста (в зависимости от диаметра сковороды) и быстро распределить по всей поверхности тонким слоем, немного поворачивая сковороду.

Когда края теста начнут подсыхать и слегка румяниться - подеть блинчик тонкой широкой лопаткой и аккуратно перевернуть.

Дать блинчику немного подрумяниться с другой стороны.
При помощи лопатки снять блинчик со сковороды, переложить на тарелку и обильно смазать растопленным сливочным маслом.
 
Совет. Чтобы блинчики не остывали, тарелку с блинчиками можно поставить в нагретую до 80-90°C духовку.
 
Блинчики подавать горячими, с красной или черной икрой, слабосоленой семгой, форелью, сельдью и т. п.
В блинчики можно завернуть любую начинку - как несладкую (мясную, рыбную, грибную или овощную) , так и сладкую (творожную, фруктовую, ягодную) .
Сладкие блинчики можно полить медом, сгущенкой, вареньем или растопленным шоколадом.

Приятного Вам аппетита!

Answer 2

Главное что бы тесто было жидковатое! ! ! 3 яйца взбить с 1ст. л сахара Влить 0, 5 литра тёплого молока Добавить 5 ст. л. с горкой муки 5 ст. л. растительного масла 1 ч. л, соли Если тесто получится густоватым, долить молока, ТОЛЬКО ТЁПЛОГО! Сковородку, если это тефлон, маслом смазывать не надо! ! ! Блины получаются с дырочками, воздушныеи тонкие!

Answer 3

мука - 2 стакана
маргарин - 200 грамм
яйцо - одна штука.
белок яичный - одна штука.
сахар - 1/2 стаканаМаргарин порубим с мукой, добавим яйцо и замесим тесто. Из теста скатаем жгутики длиной 10–12 см, свернем их в форме крендельков, смажем яичным белком, посыплем сахаром. Выложим печенье на лист засахаренной стороной вверх и выпекаем при температуре 240 °С в течение 15–20 минут.