можно из сухого кваса сварить пиво

Answer 1

Нет. За брожение в квасе отвечают, как это не странно, молочнокислые бактери, а пиво сбраживают дрожжи. Пивные дрожжи сосуществовать с молочнокислыми бактериями не могут. А в сухом квасе как раз эти бактерии добавлены.
 
На заводах поэтому квас и пиво производят даже в разных корпусах, если речь не идет конечно о газировке со вкусом кваса.

Answer 2

Нет, пиво варится из солода, т. е. любых пророщенных зёрен, лучше ячменных, да не простых, а трёхрядного ячменя, с обязательным применением хмеля, да и тип брожения у кваса молочнокислый, а у пива - сприртовой.