как сделать белый чесночный соус, который подают к пиву\чипсам в "Кружке"

Question

Откройте тайный рецепт приготовления. Уж очень он мне нравится.

Answer 1

это обычный южнофранцузкий соус Айоли
желтки миксером взбиваешь до бела, добавляешь давленный чеснок, соль, продолжаешь взбивать, добавляешь лимонный сок. вливаешь тонкой струйкой масло растительное, только медленно. Что бы смесь успевала эмульгироваться. Добавляешь масло взбивая, смесь густет, добавляешь до нужной густоты. Потом ставь в холодильник. Тёплый соус не вкусный