Как приготовить сейтан? ? (желательно без лука, чеснока, соевого соуса. )

Answer 1

Тесто:
 3, 5 стакана муки
 1, 5 стакана воды
 Бульон:
 1 л. воды
 специи на ваш выбор: лавровый лист, перец, кари (или другая смесь специй) , асафетида, кориандр, кумин и др.
 соль
 3 ст. л. соевого соуса (не обязательно)
 А также:
 томатный соус
 1-2 лавровых листа
 растительное или топленое масло
 Приготовление сейтана:
 1. Из муки и воды замесить эластичное тесто.
 2. Накрыть его чем-нибудь и оставить на 20-30 минут.
 3. Поставить в раковину кастрюлю и набрать в не теплой или прохладной воды. Достать тесто и промывать его в этой воде, сдавливая руками со всех сторон. Когда вода станет белой, налить другую и продолжать полоскать тесто.
 4. Тесто постепенно будет становиться желтого или сероватого цвета. Не забывайте менять воду, когда она будет белой.
 5. Продолжать до тех пор, пока вода после промывания не станет прозрачной и в тесте не останется белых вкраплений, то есть весь крахмал будет вымыт и останется только пшеничный белок. Этот комочек станет похож на жевательную резинку и будет раза в 4 меньше, чем первоначальный колобок теста. Его нужно достать из воды и отжать руками.
 6. Сделать бульон. Для этого вскипятить воду, добавить соль, лавровый лист, соевый соус и различные специи, какие у вас есть. Он должен быть достаточно концентрированным, так как вкус сейтана зависит от вкуса бульона.
 7. Полученный полуфабрикат (пшеничный белок) варить в этом бульоне 20-30 минут. Он увеличится в размере в 2 раза. Можно предварительно разрезать его на несколько частей, особенно если вы готовите сразу большое количество.
 8. Готовое пшеничное «мясо» можно хранить в этом же бульоне в холодильнике несколько дней, а можно сразу же что-нибудь приготовить из него. Например, потушить в томатном соусе. Для этого нужно достать сейтан из бульона.
 9. Порезать кубиками.
 Сделать соус по этому рецепту.
 Разогреть в сковороде немного масла, высыпать нарезанный сейтан (можно несколько минут его обжарить) и залить соусом, добавив еще пару лавровых листиков.
 Приготовление сейтана в томатном соусе
 Тушить 10 минут. В конце приготовления приправить асафетидой.
 Сейтан в томатном соусе готов