Кто подскажет как в домашних условиях сделать твердый сыр?

Answer 1

Итак, для твердого сыра нам потребуются следующие ингредиенты: молоко ( лучше нежирное) – 1 литр. творог (лучше, если будет суховатый) – 1 кг. Яйца куриные – 2 штуки. Масло сливочное – 100 грамм. Соль – 1 чайная ложка с горкой. Сода – 1 чайная ложка Приготовление: В кастрюльку выкладываем творог, заливаем молоком и ставим на медленный огонь, постоянно помешивая. Как только пойдут пузырики ( т. е. начнет закипать) отцеживаем творог через дуршлаг, желательно с мелкими дырочками, а то кусочки творога будут проходить. Можно его слегка подавить, чтоб лучше отошла сыворотка. Как только творог отцедился, снова отправляем его в кастрюлю, можно в ту же самую и бросаем туда сливочное масло. В отдельной миске смешиваем яйца, соль, соду (можно добавлять любые специи: перец, паприку, зелень на свой вкус) и также отправляем эту смесь в творог. Ставим все это на медленный огонь и варим, пока масса не станет густой, тягучей и однородной, непрерывно помешивая, чтоб не приставало. Сначала произойдет реакция соды с молочной кислотой, масса поднимется, станет воздушной. Через 1-3 минуты сыр начнет плавится и становится однородным. В основном достаточно 10 минут варки. Готовую массу выкладываем в любую емкость и ставим в холодильник для застывания. Твердый сыр в домашних условиях готов. Приятного аппетита!

Answer 2

Нужны для его приготовления специальные бактерии . иначе будет просто брызнза? запустив нужного вам сыра бактерий в молоко, попросите на любом сыроваренном заводе , , как молоко сниснет режите на кусочки ножами, затем чуть подогреваете как отделится сыворотка собираем творох и под прес затем кидаем полученные головки в солёную воду, и ставите на полку в прохладном месте время от времени его переварачивая, через время он затвердет, протирайте его тряпочкой обмокнутой в солёный раствор

Answer 3

Домашний маскарпоне. В теплые сливки ввести сок лимона, перемешать, поставить на 3 дня в холодильник, слить сыворотку. Готово. Можно использовать для тирамису.