сливки не створожились

Question

пытался сделать самодельный маскарпоне, взял 0, 5 литра домашних сливок который даже на хлеб можно намазывать, добавил 100 млл. молока. перемешал, подогрел до 75 градусов добавил 2 чайный ложки лимонного сока, подержал еще на огне, но сливки не створожились, до кипения не доводил, подскажите, что я сделал не так?

Answer 1

Тут все не причём. Даже если у вас натуральные сливки, то они наверняка стерилизованные или даже ультрастерилизованные. А это значит, что створожится они не могут. Это если они в тетрапаке из магазина.
Кроме того "домашние" сливки которые мажут на хлеб покупаются частниками на молокозаводах как заготовка для сливочного масла.
Если у вас были сепарированные вами лично сливки, то скоре всего они просто слишком жирные.