Все о еде
Войти
Регистрация
Как готовить форшмак
Давно мучает вопрос как в современных условиях без лишних хлопот приготовить настоящий форшмак? Пытался читать старинные книжицы по этому поводу, но половину продуктов, которые там перечисляются трудно найти и технологии какие-то устаревшие. Прошу помощи в этом вопросе практиков кулинарного исскуства. Посоветуйте рецептик из "наработанного" опыта. Заране благодарен за отзывчивость. В случае успеха с меня большой бутерброд с форшмаком. Люди, спасайте, помираю без форшмаку. Или рецепт сего чудодественного блюда исчез навеки?
10 годов
назад
от
Keemeduer
1 ответ
▲
▼
0
голосов
Настоящий одесский форшмак от Бориса Бурды :Отделив от селедки филе, замочу его на ночь в молоке. Бабушка замачивала в старой чайной заварке, но молока все равно добавляла. Теперь сварите три яйца, отделите желтки от белков. В желтки добавьте перец - и черный молотый, и душистый. Чайную ложку горчицы, две столовые ложки уксуса (лучше яблочного или виноградного) , две чайные ложки сахара, четверть стакана хорошего растительного масла, и все это хорошенько перетереть. А тем временем замочили в том же молоке полбатона со срезанной коркой. Дальше работает в основном мясорубка. Пропустили селедку, перемешали с желтками и всем, что при желтках, пропустили еще раз вместе с двумя кислыми яблочками (антоновка будет в самый раз) , двумя средними луковками, частью белков и замоченным хлебом (не забудьте отжать) . Еще раз хорошенько перемешаем. Теперь осталась собственно икебана. Выложили полученный продукт в селедочницу, посыпали мелко нарезанным зеленым луком и украсили остатками белков, зеленью и чем сами захотите. На свое усмотрение - тут я вас ни в чем не ограничиваю. Есть это можно по-всякому. Я, например, намазываю на хлеб с маслом, но можно и просто вилкой с тарелки. Форшмак едят первым - для аппетита, потому он и называется "форшмак".
10 годов
назад
от
Ната Босс
Связанные вопросы
2
ответов
Что лучше сделать с КЛУБНИКОЙ- (сейчас как раз самый урожай) . Поделитесь рецептами, как её вкусне съесть
6 годов
назад
от
Noooooo Baaaas
2
ответов
сегодня в магазине видела Закваску "Простоквашино" , а что с ней делать не написано. кто пробовал поделитесь! ?
10 годов
назад
от
Dzintra Ahmadejeva
1
ответ
какая водка сейчас хорошая? в 11 -12 году помню пили Добрую, в 13 Талку пили че щас пить? )
8 годов
назад
от
Оксана