как вкусненько потушить кальмары, чтобы была подливка. поделитесь своим рецептом

Answer 1

не стоит. любая продолжительная термобработка - в данном случае "вкусненькое тушение" займет не мене 20 минут, а это смерть кальмаров. кальмары нужно варить 3-4 минуты от повторного закипания, т. е. вода закипела - кладете кальмаров, вода снова закипела - варите 3-4 минуты. все!
хотите в соусе - сделайте отдельно соус, без кальмаров.

основной красный соус, бешамель, польский соус - все это простые, горячие соусы, которыми при подаче можно полить правильно отваренных кальмаров.