Чем блины отличаются от налистников?

Answer 1

Налистнику вкус не нужен. Он предназначен для того, чтобы преподнести начинку. А блины можно есть и сами по себе.
Поэтому вкус налистника пресный, поджаривается он минимально, чтобы была возможность ещё и с начинкой поджарить или запечь.

И дырочки, в отличие от блина, налистнику не нужны - чтобы не просачивалась начинка.