Сколько сахара нужно на литр молока для сгущёнки?

Answer 1

Для приготовления домашней сгущенки нам потребуются:
1 л сливок (25-30 %) ;

1, 2 кг сахара;

0, 4 кг сухого молока;

0, 2 кг сухого молочного детского питания (можно заменить на 0, 2 кг сухого молока) ;

 ванилин по желанию (но и без него сгущенка чрезвычайно вкусная) .

Добавить в сахар чуточку воды. Нагреть помешивая на большом огне до однородной жидкой смеси (не кипятить, на этом этапе весь сахар не должен растворится) . Дальше сгущенку обязательно готовить на паровой бане для того чтобы она не пригорела. Для этого возьмем кастрюлю, нальем туда сливки, добавим размешивая ране нагретый с водой сахар. Затем добавляем детское питание, сухое молоко и ставим нагреваться на паровую баню. Помешиваем первые 15 минут для уменьшения комков сухого молока (можно использовать миксер) , потом мешаем по 5 минут через каждые 10 мин. Добавляем ванилин и увариваем до необходимой густоты. Время приготовления 1 час, возможно и больше.