как сварганить краба? Почему в инструкции по приготовлению, говорится что краба нужно положить лицом вниз что б не

Question

мучить? На одном из видео клешни краба были связаны нитью?

Answer 1

Живые крабы – весьма активные существа. Они все время находятся в движении. Явная вялость какого-либо представителя этого вида фауны вызывает сомнение в его свежести.
 
Выбирая крабов, не следует гнаться за «размерами». Чаще всего мясо крупных особей оказывается грубоволокнистым и мене сочным. В то же время у мелких крабов деликатесного мяса вобще мало. Потому оптимальный вариант приобретать самцов среднего размера. Определить, кто есть кто, несложно. Краба переворачивают брюшком вверх и рассматривают хвостик и клешни. Самцы отличаются маленьким заостренным хвостиком и мощными клешнями.
 
Как сварить крабов?
 
Живых крабов помещают перед приготовлением в пресную воду не мене, чем на час. Такая «обстановка» заставляет их впасть в анабиоз. В результате чего можно проводить любые кулинарные «манипуляции» без какого-либо страха, например, как описывает традиционный рецепт, варить крабов в твердом панцире на пару, а особей в мягком панцире жарить в кляре на сковороде или в гриле, а также запекать в духовке.
 
Время приготовления деликатеса составляет около 15-20 минут. Употреблять в пищу крабов, которые при варке не достигли ярко-красной окраски, лучше не стоит. Слишком велик риск отравления. Однако и переваривание деликатеса ничего хорошего не сулит. В этом случае мясо краба становится резиновым. Таким образом, чтобы правильно и вкусно сварить крабов, нужно «дежурить» возле плиты.
 
По завершении процесса раскрасневшиеся от кипятка особи вынимают из кастрюли, кладут на спинку до остывания. Это позволяет удержать внутри вкусный сок.

Answer 2

А что? У краба и лицо есть? У него даже морды не имется!