зачем масло растирают с сахаром, когда готовят кексы?

Answer 1

Не помню, может нам и рассказывали в училище, ЗАЧЕМ нужно это делать (слишком много лет прошло, чтобы помнить такие детали) , но думается мне, что во время растирания масла с сахаром происходит соединение их до однородной массы (это ведь нужно) , частичное растворение кристаллов сахара и частичное насыщение массы воздухом. Представьте, что получилось бы, если бы мы просто бУхнули бы все в посуду, наверное, получилось бы не очень хорошо.