Почему для виноделия используют именно виноград, а не какой-нибудь другой фрукт или ягоду?

Answer 1

Только виноград накапливает так много сахара и при этом из него легко отжать сок. Плюс на кожице практически всегда присутствуют дикие дрожжи. Собрал виноград в кувшин - забыл про него на пару недель - вот тебе и вино.

Answer 2

Алкогольные напитки из других продуктов — ягод, плодов, овощей, трав и
зерновых культур (наливки, настойки, виски, бренди, вермут, ром и т. п. )
 вином не считаются.