Как вкусно замариновать шашлык ( свинина, шея) ?

Answer 1

1 луковицу порезать кольцами, вторую натереть на терке или измельчить в блендере. Мясо порезать максимально стараясь, что бы кусочки были квадратные. Смешать с луком, посолить. Добавить пару столовых ложек уксуса столового. Тщательно перемешать, как бы отжимая. Если любите постре, то добавить молотый черный перец. Мариновать от пары часов до 6 (если меньше двух, то не замаринуется, если дольше 6, то будет как вата. ) .
Можно и без уксуса, или уксус заменить майонезом или кефиром. Но по мне это уже не шашлык, не будет этой кислинки, будет просто вареное обугленное мясо. Но это именно на мой вкус.

Answer 2

Шея и так хороша. Она не требует каких-то изысков в маринаде. Главное, много сочного лука, пряности, свежие травы и под гнет на ночь. Солить все-таки лучше перед жаркой или потом, во время поедания.

Answer 3

лук, перец, соль (крупная) и минералка газированная. Это если много времени есть. Если быстро - вместо минералки уксус, но передержишь больше часа - будет сухое мясо.

Answer 4

Для маринада я бы посоветовала воспользоваться вином и уксусом, также можно применить кислые соки. Однако некоторые с успехом используют минеральную воду пиво, таким образом, пузырьки действуют как бы как кислота. Возможно применение томата и майонеза, однако с таким вариантом трудно пропорции рассчитать.