Можно ли засолить маслята, и как это сделать?

Answer 1

РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ ГРИБОВ МЕТОДОМ ГОРЯЧЕГО ПОСОЛАПонадобится: на 1кг грибов 40-50 г соли, приправы – укроп, эстрагон, хрен, лук, чеснок.
Как засолить грибы горячим посолом. 1-й способ: грибы промыть, вымочить, подготовить. Дале грибы кладутся в кипящую подсоленную воду и варятся до готовности (начнут оседать на дно кастрюли, для груздей, валуев, волнушек и сыроежек нужно 20-30 мин) . Отваренные грибы промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг. Пересыпая солью и приправами, выложить отваренные грибы в посуду. Сверху поставить груз, в холоде хранить 6-8 дней – спустя это время грибы будут готовы.
2-й способ (для белых грибов, подберезовиков, подосиновиков, дубовиков, моховиков, маслят, опят) : опустить подготовленные грибы в кипящую подсоленную воду (на каждый 1кг грибов нужно брать 1 стакан воды и 45-60г соли) , затем разложить по стерилизованным банкам, влить прокипяченное растительное масло сверху, завязать бумагой и убрать на хранение в холод. Такие грибы – полуфабрикат: их можно будет мариновать, использовать для супов и вторых блюд (жарить, тушить) .

Answer 2

Маслята-славные грибы, но пленочку надо снимать-она горчит. Отварите в соленой воде минут 10-15 не больше, воду слейте, сделайте рассол-1 -2 ст, ложки соли на 1 литр воды черный перец горошком, лаврушку. Залейте грибы рассолом, дайте постоять часа 3-4, после этого убирайте в холодное место