увеличивается ли калорийность продуктов при жарке но без масла?

Answer 1

Ваш вопрос звучит похоже на это: Станет ли больше золота если его опустить в воду?
Иными словами, у вас кусок мяса 100 грамм и примерно 450 ккал, вы его пожарили без ничего (! ) тоесть не добавили дополнительные калории. Часть жидкости конечно же испарилась и вес уменьшился, но калории то нет. Изменилось только сответствие ккал на 100 грамм. НИЧТО просто так не исчезает и не появляется.

Answer 2

Калорийность при жарке увеличивается и зависит от количества используемого масла, можно подсчитать: необходимо будет определить массу масла, используемого для готовки и его калорийность Полученную цифру следует умножить на 0, 2, так как диетологи подсчитали, что при жарке в продукт впитывается именно 20% масла (исключение из этого правила составляют оладушки, пончики и кабачки, они впитывают в себя при жарке половину масла) .
При приготовлении подливы или соуса нужно учесть калорийность всего масла, которое вы использовали.

Answer 3

Жарить можно и на углях и на сковородке-гриль. При любой жарке калорийность увеличится в отношении объема продукта. 100гр мяса с свежем виде не будет 100 гр в жареном.